新鲜蘑菇直接冻还是焯水冻

　　对于新鲜蘑菇来说，冻之前需要先进行处理。而处理的方法有两种，一种是直接冻，另一种则是焯水后再冻。

　　首先，我们来说说直接冻的方法。如果要将新鲜蘑菇直接冻成保存期较长的冷冻蔬菜，需要先把蘑菇干净地擦拭干净，去掉蘑菇表面的泥沙。接下来，用塑料袋或保鲜膜将蘑菇从空气中隔离出来，密封后即可放入冷冻库中保存。直接冻的优点是可以更好地保持蘑菇的营养和口感。但是，直接冻的蘑菇在烹饪时，需要先解冻、洗涤，然后再进行下一步的加工。

　　与之相比，焯水冻则相对更为简单。将新鲜蘑菇洗净后，放进沸水中焯烫1-2分钟，使蘑菇的营养成分释放出来，并将大多数的细菌杀死。焯烫后的蘑菇捞出，放入冰水中迅速冷却，最后将其拍干水分，放入保鲜袋中密封之后放入冰箱冷冻。焯水冻的蘑菇在解冻后，直接进行下一步烹饪即可。

　　总的来说，选择使用哪种方法取决于对蘑菇的使用需求。若要保存较长时间且营养成分更加完整，可以选择直接冻的方法。若想简化烹饪步骤，也可以选择焯水冻。

　　金针菇放在冰箱里面冻了还能吃吗

　　对于金针菇，很多人在面对剩菜剩饭时都会选择把它放进冰箱进行保存。但是，很多人又会担心将金针菇放进冰箱冻住会影响其口感和营养价值，所以他们会有疑惑：金针菇放在冰箱里冻住后还能吃吗？

　　这个问题的答案是可以的。金针菇是一种硬度较强的菌类，冻住并不会对它造成什么影响。如果要放在冰箱中进行冷冻的话，可以先用热水焯烫1-2分钟，这样可以去掉表面的细菌和污垢。然后用水洗净，用纸巾擦干，切好后用塑料袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，即可保存。

　　虽然冻住的金针菇不会影响其口感和营养成分，不过需要注意的是，解冻后的金针菇不要反复冷冻，否则会影响其质量。在烹饪使用时，也需要避免过分加热，这样金针菇的营养价值就可以完整地保留下来。

　　总而言之，金针菇放在冰箱里面冻住了还能吃，但是需要注意解冻后不要再次冷冻，且在烹饪时需要注意温度以免影响其质量和营养成分。