蜂蜜放久了变深色能吃吗？

　　蜂蜜是一种天然的营养食品，常常被人们用来调味、泡茶、烹饪等，尤其是冬季人们爱喝蜂蜜水来补充营养。但是，如果蜂蜜长时间存放，我们可能会发现它的颜色变深了，并且质地也变得比较稠密，这时候就会让人产生疑问：蜂蜜放久了变深色能吃吗？下面我们来一一解答。

　　1、蜂蜜变深色的原因

　　蜂蜜是由蜜蜂从花中采集花蜜，经过贮存、酿造和加工而成的一种甜味食品。正常新鲜的蜂蜜颜色通常是浅黄色，有些是淡白色。但随着贮存时间的延长，蜂蜜的颜色渐渐加深，从浅黄色到棕色、深红色、甚至变成黑色。这是由于蜂蜜中的酚类化合物、多糖类物质和其他成分发生了复杂的化学反应。

　　在一定的加热和曝晒条件下，蜂蜜中的糖和其他物质就会分解，同时产生酚类物质和酮类物质。这些物质会进一步发生化学反应，形成多种曲光物质和色素物质，导致蜂蜜变色。

　　2、蜂蜜变色是否会影响营养价值？

　　尽管蜂蜜颜色的变化让人有点担忧，但是蜂蜜的营养价值并不会因为颜色的变化而丧失。蜂蜜中所含的葡萄糖、果糖、酶和矿物质等成分都是不会因为颜色的变化而丢失的。反而，一些花蜜中含有的类黄酮、花青素等成分，经过蜂蜜的加工和贮存，会发生一些复杂的化学反应，反而使这些成分的营养更加丰富。

　　3、如何判断蜂蜜是否过期？

　　尽管蜂蜜变色不会影响其营养价值，但长时间储存的蜂蜜还是可能出现变质的情况，因此在食用之前需要对其进行判断。

　　蜂蜜过期的主要原因是蜜中含有的水分超标，导致蜜的质地发生变化，滋生了细菌和霉菌，从而影响了蜜的质量。如果蜂蜜变质了，会出现一些异常的味道和气味，如苦味、发酵味、发霉味、酸味等。此时不能再食用，需要及时扔掉。

　　此外，当我们使用蜂蜜时，最好使用干净的勺子取出，避免将口水和细菌混入蜂蜜中，并且应该尽量保存在密封容器中，避免受到空气和光线的影响。

　　4、总结

　　蜂蜜的颜色变化是一种正常的化学反应，不会影响其营养价值。但是，蜂蜜过期后会出现异常的气味和味道，千万不要再食用。在使用蜂蜜时，应该使用干净的勺子，避免口水和细菌的混入，同时保存在密封容器中，避免受到空气和光线的影响。