野山毛薯

　　野山毛薯（学名：Dioscorea polystachya），属于薯蓣科、山芋族，是一种常见的根茎类蔬菜植物。野山毛薯原产于中国，广泛分布于中国南方和东北部地区，也在日本、朝鲜等地有广泛分布。野山毛薯是一种大葛属一年生草本植物，能长到4-6米的高度，栽培品种的地上部分也可达1.5-2米的高度。

　　形态特征

　　野山毛薯的种植茎呈直立生长，茎上生蔓，根状茎长约20厘米至40厘米，根肉质、疏松多汁，根茎表面有紧密的褐色鳞片状皮。野山毛薯的叶子为心脏或三角形状，叶片通常长度约10到25厘米，宽度约8到18厘米。花序为腋生、聚伞花序，单个聚伞球形，花茎较短。花序顶端生产大量的蒴果，蒴果表面有鳞片。

　　营养价值

　　野山毛薯富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钾、磷、钙、铁、锌等营养成分，其中碳水化合物的含量较高，可达70%左右。野山毛薯还含有丰富的人体所需氨基酸和微量元素，对人体健康有益。尤其是野山毛薯所含的膳食纤维对人体的消化道健康有很好的保护作用，能有效预防便秘和肠道疾病。

　　药用价值

　　野山毛薯在中药中也有着重要的地位。野山毛薯的根茎是中药，具有清热解毒、化痰止咳等功效。野山毛薯可用于治疗伤风感冒、咳嗽、痈疽肿毒、盗汗、高热等症状。

　　食用方法

　　野山毛薯的食用方法较多，可以煮、炸、蒸、烤等多种方式制作。其中比较常见的是煮食和炸食。野山毛薯可制作成糯米蒸野山毛薯、野山毛薯饼、野山毛薯粉干、野山毛薯炸串等多种美食。野山毛薯的制作要点是先去皮、抽筋，避免野山毛薯的涩味。

　　种植方法

　　野山毛薯的种植方法较为简单，以分株法繁殖为主。在种植野山毛薯时，需要选择适合种植的土壤和气候条件。野山毛薯喜温暖湿润的气候，宜在海拔200-800米的地区种植。野山毛薯需要充足的阳光照射，土壤要求肥沃、疏松、保水性好。野山毛薯的生长期较长，需要定时浇水和施肥。

　　食用安全

　　野山毛薯虽然营养价值极高，但同时也可能存在食用安全隐患。野山毛薯的食用部分为根茎，含有少量的氰酸（HCN），即使经过煮制、烹饪等处理方式，仍有一定氰酸残留。因此，在食用野山毛薯时应注意控制食用量，以免出现中毒等不良反应。

　　结语

　　总的来说，野山毛薯是一种营养价值极高的根茎类植物，既具有很高的食用价值，又具有一定的药用价值。在种植和食用时，应注意营养的充足供给和食品安全的保障，为人们的健康做出积极的贡献。