鸡蛋羹有营养吗

　　鸡蛋羹是一道常见的家常菜，由鸡蛋和清汤混合制作而成。它不仅口感柔滑，而且富含营养。鸡蛋是营养非常丰富的食品，其中含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、矿物质（如钙、磷、铁）和维生素（如维生素A、D、E、B2、B12等）。

　　蛋白质是人体的重要组成部分，也是人体进行代谢和细胞组成的重要物质。鸡蛋羹中的蛋白质含量比较高，而且蛋白质质量优良，易被人体吸收利用，尤其适合老人和小孩食用。

　　此外，鸡蛋羹中的矿物质和维生素含量也很丰富，可以满足人体对这些营养素的需要。例如，蛋黄中含有的维生素D可以促进钙的吸收和利用，有利于骨骼健康。还有一些特殊的营养素，如胆碱和卵磷脂，对人类身体的生长发育和神经调节也有良好的作用。

　　总之，作为富含营养的食品之一，鸡蛋羹的营养价值是不容忽视的。

　　鸡蛋羹营养会流失吗

　　烹饪食品时，很多人都担心食物在加热过程中会造成营养流失。那么，鸡蛋羹在制作过程中会不会流失营养呢？

　　鸡蛋羹制作的关键是要让鸡蛋在一定温度、时间和水分的条件下凝固成块状。如果温度过高或时间过长，就会让鸡蛋中的营养素流失。

　　例如，过高的温度会导致蛋白质变性，使其中的营养素（如氨基酸等）损失严重。而且，蛋黄中的维生素D在高温下容易分解，使得鸡蛋中的营养素严重流失。

　　为了避免营养流失，我们在制作鸡蛋羹时应该注意以下几点：1、 温度要适中。一般来说，蛋羹的制作温度为70℃-80℃，不要过高或过低。2、 时间要掌握好。一般打入鸡蛋后，烹饪时间在5-8分钟之间为宜，时间过久也容易导致营养流失。3、 不宜加盐过早。盐中的钠离子会促使蛋白质凝固，但盐过多也会对健康造成危害。因此，在蛋白凝固后再加盐，可以减少盐对营养素的影响。

　　总之，如果掌握好烹饪技巧，鸡蛋羹在制作过程中不会流失太多营养，还是一道营养丰富的家常菜肴。