利用酸奶机制作老面引子

　　酵母繁殖周期长，多次发酵会使面筋变得更加紧实而且鲜美，因此，现在很多家庭厨房都已经开始使用老面引子制作面包、馒头等食品。一旦制作了较好的老面引子，饮食结构从此就更加健康和美味了。但是，老面引子制作过程中经常遇到各种问题，其中最常见的就是不好发酵。针对这个问题，我们建议使用酸奶机制作老面引子。

　　材料准备

　　1、 面粉：使用高筋面粉300克

　　2、 水：180克

　　3、 酸奶：100克

　　4、 砂糖：适量

　　5、 塑料盒：1个，容量为1L左右

　　步骤

　　1、 准备好面粉和水，将两者混合均匀，制成较硬的面团，用保鲜膜包好，静置20分钟。

　　2、 等待20分钟后，打开保鲜膜，将酸奶和砂糖倒入面团中搅拌均匀，直至完全融合。

　　3、 将搅拌好的面团放入塑料盒中，平均分布，尽量使表面光滑。

　　4、 将塑料盒放入酸奶机中，选择“保温”或“酸奶”功能，温度45℃，时间约为8至12小时，即可完成老面引子制作。

　　注意事项

　　1、面团的制作需要准确，包括水量与面粉比例等，面团太硬或过于粘稠都会影响老面引子的质量。要确保面团适中，可以使用厨师秤以及厨师机等工具进行计量和搅拌。

　　2、 塑料盒的选择也非常重要。一个平坦的容器，底部贴合，较为厚实的一项，能保证底边温度与面团温度一致。而且，能有更好的保鲜效果，不会导致面粉过多的蒸发。

　　3、 酸奶的选择对制作老面引子也有影响。尽量选择鲜牛奶制成的酸奶，质量会更好，也会打得更多的酸奶。

　　总结

　　酸奶机制作老面引子可以快速、轻松地制作出优质老面引子。它可以保证老面引子的质量和口感，而且可以克服老面引子制作过程中的许多问题。制作好的老面引子可以滋养整个家庭，为大家带来美食享受。