家庭自制清汤锅底

　　清汤锅底源自于重庆一带，是火锅不可或缺的一部分。相比于辣味十足的麻辣锅底，清汤锅底更加清淡，适合更广泛的人群食用。

　　市售的锅底中常常含有添加剂和调味料，为了避免这些成分对健康造成影响，我们可以在家中自制清汤锅底。

　　主要配料：猪骨（或鸡骨、牛骨）大葱姜片料酒清水

　　制作步骤：首先要处理好肉骨，煮前可先快速焯水，然后清洗干净；将处理好的猪骨或其他肉骨放入热水锅中，加入姜片和葱段，料酒，再倒入足够的清水；大火烧开后转小火炖1-2小时，待锅中的汤色变白并出现一层浅浅的油花即可；整锅撇去浮沫后，把剩下的热汤倒到容器中，并随便放几根葱段、姜片，盖好盖子，放到冰箱中冷藏；第二天，取出汤底，沉淀的部分可以用勺子轻轻舀走；锅中可加入其它食材煮沸倒入个肥香美味的汤锅中就可以开始享用啦。

　　营养价值:

　　清汤锅底汤色清淡，营养丰富，而且不易引发胃肠负担。其中，猪骨中含有丰富的胶原蛋白和钙质，有利于骨骼健康和皮肤美容；姜和葱可促进血液循环，增强免疫力；而料酒可以为锅底增添香气。

　　小贴士：

　　自制清汤锅底的过程中需要耐心，烧制过程中火候掌握不够，容易影响口感。冷藏后的锅底可以直接使用，但最好在当天用完，以保证食用的新鲜程度。食用火锅时，要注意卫生和食品安全，食材处理过程中不可马虎，烹饪时保持锅汤的沸腾状态，食用前需彻底煮熟煮透。