重庆炸酱面的酱怎么做窍门

　　炸酱面是重庆特色美食，以其独特的酱料和口感吸引了无数食客的味蕾。而酱料制作是炸酱面的关键，下面我们来介绍炸酱面酱怎么做的窍门：

　　1、选材

　　制作炸酱面酱料需要用到豆瓣酱和花生酱，建议选择成分简单、品牌信誉好的产品，避免使用添加剂和香精的产品。

　　2、火候

　　酱料需要煮制至焦黄色，需要耐心慢慢炒煮，不要心急加大火力。

　　3、配料

　　酱料中添加糖、鸡精可以增加口感，但是要注意量的控制，不宜过多。还可以根据自己的口味加入葱姜蒜等调料。

　　4、保存

　　炸酱面酱料可以保存在冰箱中，封闭保存可以延长保存期限，但建议长时间不要放置，以保证食品的安全性。

　　炸酱面的酱怎么做好吃窍门

　　炸酱面的酱料对口感的影响很大，做好酱料的同时也要注意如何让炸酱面更加美味。下面是一些炸酱面酱料的配搭技巧:

　　1、面条选择

　　面条要选择面质劲道的，这样可以提高口感。同时不同面条材料也会影响炸酱面的味道，绿豆粉的面条配上炸酱面酱后味道更佳。

　　2、配菜搭配

　　炸酱面酱料口味较重，建议搭配清爽的蔬菜，如豆芽、黄瓜、香菜等，也可以加入少量肉类、肉末等增加口感。

　　3、增加营养

　　炸酱面酱料中已经添加豆瓣酱和花生酱了，但是还可以根据自己需要适量添加食用油等增加热量和营养价值。

　　4、不同口味

　　炸酱面可以根据个人口味自由搭配，添加酸菜、泡菜等可以增加口感层次，加入少量豆腐、鸡蛋等可以增加丰富度。

　　注意：酱料及辅料的品质卫生程度是关键，特别是在夏季，避免食品腐败带来的危险。