炖鸽子汤什么时候放盐

　　炖鸽子汤什么时候放盐：

建议在即将炖好的时候再放。

　　如果是先放盐，容易使鸽肉的口感变差，而且汤的咸味也会比较重。

　　正确的做法是在即将炖好的时候，打开锅盖加盐，然后盖上盖子再炖5-10分钟，因为鸽子汤快炖好时，里面的鸽肉也炖烂了，即便最后放盐，也是很好入味的，而且汤也会更加的鲜美。

　　炖鸽子汤什么时候放姜

　　炖鸽子汤什么时候放姜：

建议一开始就放姜。

　　炖汤放入生姜有两个作用，一是去腥，二是提鲜。

　　而去腥则需要在炖汤的一开始就放进去，让生姜中的辛辣和芳香成分随着水的升温，慢慢渗入到鸽肉中，达到去腥的作用。

　　如果生姜放晚了，虽然能够提鲜，但是去腥的效果就大打折扣了。