燕窝一般隔水炖多久

　　首先我们要做的一定是将燕窝泡发了，不同的燕窝其实泡发时间也是有着一定的差别的，比如说一般的燕盏的话大概要泡4个小时左右，像是燕丝燕碎等的话则是2个小时左右，而要是燕角的话，因为赢，所以泡发的时间也会更久，一般在6个小时左右，泡发后挑毛去除杂质，然后文火隔水炖，根据燕窝的实际情况炖煮时间大概在1到2个小时左右，期间可以加入冰糖，牛奶，椰汁，水果等等。

　　燕窝为什么要隔水炖

　　燕窝为什么要隔水炖：

1.燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，持续的高温加热会使得这种水溶性蛋白质变性，从而降低其营养价值。

　　但如果隔水加热的话就能较好的控制温度。

　　2.隔水炖能够使得炖盅内的热力比较平均平衡，这样炖出来的燕窝就会不粘不焦，口感也会更好。

　　3.隔水炖的炖盅空间比较狭小，这样燕窝就不能过多的翻滚，炖出来的燕窝汤汁口感就会更加的浓醇。

　　燕窝一定要用纯净水炖吗

　　燕窝一定要用纯净水炖吗：

最好使用纯净水。

　　在炖燕窝的时候最好能使用纯净水，因为纯净水中几乎不含有杂质，这样就能最大程度的保留燕窝的营养价值，并且炖出来的燕窝口感也会更好。

　　而自来水属于硬水，其中还会含有氯和漂白粉，如果直接用自来水炖燕窝的话就会影响燕窝的口感。