蒸香肠要大火还是小火？

　　蒸香肠是一种非常常见的食品，尤其在中国的南方地区非常受欢迎。而要蒸好一份香肠，大火还是小火是一个比较重要的问题。

　　其实，蒸香肠的火候取决于香肠的大小和数量。一般来说，如果蒸的香肠比较少，可以选择大火，效率比较高。但如果蒸的香肠较多，就需要用小火进行蒸煮，这样可以避免香肠外焦里生。

　　另外，蒸香肠也需要注意蒸的时间。一般来说，香肠蒸15分钟就足够了。如果时间过长，香肠就会变得过软，影响口感。

　　手工香肠是煮还是蒸好？

　　手工香肠是一道很有特色的美食，尤其在农村和小镇上非常流行。手工香肠有很多种方法，但是煮和蒸是最常见的两个方法。

　　首先，如果你想吃口感更加饱满、弹性更好的手工香肠，建议选择煮。煮手工香肠时，可以加少量的盐和姜片，这样可以让香肠味道更加鲜美。

　　如果你想吃口感更为柔软，且香气更为浓郁的手工香肠，可以选择蒸煮。蒸煮手工香肠时，建议选择用柴火或碳炉进行蒸煮。这样可以让手工香肠更有口感和特色。同时，蒸煮手工香肠也比煮要更健康，因为不需要加盐。

　　总之，对于手工香肠的煮或蒸，最重要的是保持温度适中，时间掌握得当，这样就能煮或蒸出口感鲜美、营养丰富的手工香肠。

　　例如，对于煮手工香肠，我们可以先用大火将香肠加水煮沸，然后慢慢转小火，再煮约20分钟左右。而对于蒸手工香肠，我们可以先将肠子用细锯条扎好，然后放入锅内蒸煮30分钟左右，直到变硬即可。