蒸包子为啥一掀锅就塌陷

　　首先要考虑你的包子皮薄厚度，如果是那种皮薄的，塌下来很正常。

　　如果是皮厚还塌下来，那你就可以有个小提醒给你了。

　　包子蒸好后不要马上掀盖起锅，至少要等5分钟左右再起锅，可以避免包子塌哦。

　　另外我们家的做法是等锅上汽后再放入包子，不知道你是不是这样做的。

　　先把锅盖打开放气，在等几分钟，然后才打开锅盖，这样就不会塌陷了

　　如何蒸包子才比较蓬松

　　如何蒸包子才比较蓬松：

1、在制作面团的时候，面粉和酵母的比例要搭配好，如果面粉500克，酵母粉放四、五克就可以了（酵母多了包子味道不好，酵母少了发酵不成功）。

　　2、发酵的时候酵母要用温水来化开，但不能水温太高，一旦失去活性面团很难发起来（冬天发面酵母最好用温水，夏天可以用温水或者冷水）。

　　3、下手和面的时候，要一边倒酵母水一边搅拌，搅拌到没有干面粉，出现大的均匀的面絮就可以了，不要太干，也不要太湿，做出来的面团要软硬适中。

　　4、包子包好后，记得二次醒发，这样包子做出来就会很饱满了。

　　5、冷水上锅蒸包子，别用开水蒸。

　　6、蒸好之后，要焖五分钟，防止包子塌陷，这样做包子更加蓬松饱满。

　　包子醒发多久才可以蒸

　　包子醒发多久才可以蒸：

建议醒20分钟后再蒸。

　　包包子的面团，在揉面团的时候就已经醒发过一次了，想要包子更加松软好吃，蒸出来的包子外形饱满好看，就需要二次发酵，也就是将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待20分钟，让面团慢慢发起来。

　　小贴士：温度高，包子二次发酵的时间可以短一点，温度低就要醒久一些，如果发现没有醒发好，还可以适当延长醒发的时间。