为什么红薯煮了之后很硬？

　　红薯是一种营养价值很高的块茎类食物，它含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维等。不过，很多人在烹饪红薯的过程中会遇到一个问题，就是红薯煮了之后很硬。那么，这个问题究竟是由什么引起的呢？

　　首先，红薯的“品种”不同也会在一定程度上影响煮熟的效果。部分品种的红薯就是偏硬的（如蜜薯）。其次，红薯的大小和煮熟时间都会影响软硬程度。红薯越大或是煮的时间不够长，里面的淀粉颗粒就没有完全糊化，就会导致煮熟后较硬的情况发生。此外，一些加热方式（如微波炉或高压锅）的加热速度太快也可能会导致煮熟后仍然硬的现象。

　　为了避免红薯煮熟后仍然硬的情况，你可以尝试以下方法：

　　选择尽可能小的、新鲜的红薯。将红薯放入冷水里，然后再开始加热，这样可以让红薯煮熟的速度更慢，淀粉颗粒也能充分糊化。如果你是用高压锅，可以在加热时先加入一些醋，这可以帮助红薯更快地软化。给红薯一个充分的煮熟时间。煮熟时间与温度一般呈正相关，如果温度条件不变，只有加长煮熟时间才能使红薯熟透。

　　冻了的红薯蒸熟后是硬的吗?

　　红薯可以被冻住，并且保持久远。如果你不知道怎么处理它们，或者储存它们的过程中错误，它们在蒸熟后可能会变硬。那么，为什么会这样呢？

　　当你把红薯冷冻之后，红薯里面的细胞会破裂，这将导致一些水分流失，因此它们可以变得更加结实。如果你冻红薯的时候没有采取措施，可能因为过度干燥而导致硬度上升。

　　当你准备蒸熟冷冻的红薯，一些小贴士可以让红薯不会太硬：在蒸熟之前，先让冷冻的红薯回到室温，这有助于恢复其含水量。在蒸红薯之前，你可以在锅中加入一些水，这样会增加锅里的湿度，帮助红薯保持更多的水分。细心的挑选红薯。如果你有一个受损的红薯（如裂开或表面有软斑）蒸煮，它可能会被过分烘烤并变得更硬。

　　总之，红薯虽然非常营养丰富，但是它们的加工和烹饪过程需要一定的技巧。如果你遇到了红薯韧性较强的情况，可以尝试一些调整后，再重新烹饪，直到达到理想的状态。