蛋糕里加酸奶会怎么样?

　　酸奶作为一种含有益生菌的乳制品，已经成为人们日常生活中不可或缺的营养品之一。而加入酸奶制作蛋糕，就能够让蛋糕不仅口感更加细腻，而且营养价值也会更高。下面，我将为大家解析一下蛋糕里加入酸奶后会怎样。

　　1、 提高蛋糕的口感

　　在蛋糕里加入适量的酸奶，会使蛋糕更加细腻，更加有层次感，口感也更加丰富。因为酸奶的稠度和口感为蛋糕增加了一种奶香味，同时酸奶还可以起到润滑剂的作用，能够使蛋糕更加柔软，更容易入口。

　　2、 提高蛋糕的保水性

　　酸奶中含有大量的乳糖和乳酸，这些成分能够与面粉中的淀粉质、蛋白质形成交叉结构，增加面糊的黏稠度，使蛋糕能够更好的保水，不易变形，不易开裂。

　　3、 增强蛋糕的营养价值

　　蛋糕中富含糖分，而酸奶中含有丰富的乳酸菌、微量元素、乳清蛋白和维生素B族等成分，这些成分会与蛋糕的糖分杂交，转化成为人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素等，增强了蛋糕的营养价值。

　　4、 降低蛋糕的热量

　　相较于传统的蛋糕食谱，加入酸奶的蛋糕热量相对较低。因为蛋糕中的油脂、糖分等热量高的成分被酸奶所替代，从而降低了蛋糕的热量含量。对于正在减肥的人来说，这样的蛋糕含有比较低的热量，可以考虑尝试。

　　5、 提高蛋糕的保鲜期

　　酸奶的口感清爽，能够有效控制蛋糕的酸碱度，抑制细菌滋生，使蛋糕不易变质。同时，酸奶的保水性也能够延长蛋糕的保鲜期。但是，在制作蛋糕时，需要根据酸奶的酸度来调整蛋糕的配方，以保证蛋糕的口感和保鲜期。

　　综上所述，加入酸奶制作的蛋糕不仅更加口感细腻，而且营养价值更高，对人体健康有益。但在制作过程中，也需要注意蛋糕的配方和酸奶的酸度等因素，以保证蛋糕的口感和保鲜期。以上是本次科普的内容，希望对大家有所帮助！