燕窝炖溶了还有营养吗？

　　燕窝作为一种名贵食材，已经被广泛应用于美容养颜、改善免疫力等方面。然而，由于燕窝的特殊性质，不少消费者都比较关心燕窝在炖制过程中是否还能保持其营养含量。很多人认为，燕窝一旦炖成了糊状或者溶解在汤中，其营养价值就会大大降低。那么，燕窝炖溶了还有营养吗？下面我们来看看这个问题的答案。

　　燕窝营养成分简介

　　首先，我们来了解一下燕窝的营养成分，以便更好的回答上面的问题。燕窝是由雨燕分泌的口水和其它杂质组成，主要成分是胶原蛋白和多糖类物质。胶原蛋白的主要作用是修复皮肤、促进骨骼和肌肉生长，而多糖类物质则对人体免疫系统等多个方面都有益处。

　　燕窝在炖溶过程中会损失一部分营养

　　其实，燕窝在炖制过程中确实会损失一部分营养成分，这一点已经经过了多次实验证明。一般情况下，炖燕窝需要长时间的熬煮，这个过程中有些燕窝会炖至溶解，这样就意味着其中的一些营养成分会被水吸收，从而造成一定的损失。不过，须要说明的是，即使燕窝炖溶了，其中大部分的胶原蛋白和多糖类物质仍会保留下来，以其部分营养成分仍能被人体吸收。

　　燕窝的食用方式也会影响其营养价值

　　除了炖溶的问题，燕窝在食用方式上也会影响其营养价值。一般认为，燕窝炖汤的时候营养价值更高，并且可以更好的吸收。不过，酥炸或粘糯米的方式也是一种很流行的食用方式。而这种食用方式相对于炖汤，就会造成营养成分的大量流失，因为高温烹煮会加快蛋白质凝固，从而破坏燕窝中的的营养成分。

　　结论

　　综上所述，燕窝炖溶了其部分营养确实会流失，但不会影响其大部分的营养成分。在食用燕窝的时候应该注重食用方式，越少的处理越保留营养价值。同时，燕窝食用过程需要十分注意卫生问题，及时消毒和处理杂质，才能真正享受它所提供的营养和美容效果。