炎热的夏天马上就要到来了，今天百科知识网为大家推荐比较爽口的一道简单菜品-凉拌苦菊，制作简单、营养丰富、清热去火等特点，而广受到大众的好评。下面是详细的做法和步骤，希望您也能喜欢。

　　本文目录

　　1、苦菊怎么吃

　　2、苦菊凉拌用开水焯水吗

　　3、苦菊怎么吃不苦1

　　苦菊怎么吃

　　苦菊可炒、煮、凉拌或做汤食用，可以制作苦菊炖土豆、苦菊炒鸡蛋、白蛤苦菊汤菜等美食。苦菊因制作简单、营养丰富、清热去火等特点，而广受到大众的好评。

　　苦菊是一种可食用植物，其味感甘中略带苦，颜色为碧绿色。

　　苦菊又叫狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜、栽培菊苣。

　　苦菊中含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2、C等以及钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素。

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　　苦菊凉拌用开水焯水吗

　　苦菊凉拌一般不用开水焯水。新鲜苦菊的口感较为清脆，直接凉拌可以保留苦苣清脆爽口的口感，苦菊焯水则会减弱其本身具有的清脆度。若担心购买的苦菊有农药残留，可在食用前用淡盐水浸泡10分钟左右，有杀菌消毒的效果，再漂洗干净，控干水分即用于凉拌。

　　苦菊是分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物。苦菊味感甘略带苦，初夏可抽花茎、嫩叶，颜色碧绿，适生食凉拌、炒食、煮食或作汤。

　　苦菊含有蛋白质、氨基酸、多糖类物质、维生素、生物碱、膳食纤维、多种矿物质等营养成分，营养价值较高。

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　　苦菊怎么吃不苦

　　凉拌苦菊

　　原料：苦菊、姜、蒜调料：盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油

　　做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

　　特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。

　　苦菊米酱拌鲜蘑

　　主料：苦菊、蘑菇辅料：姜、蒜调料：盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油做法：

　　1、将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中。

　　2、在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。

　　老醋苦菊

　　原料：苦菊 、去皮油炸花生米

　　调料：盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥

　　做法：

　　1、苦菊洗净，花生米压碎。

　　2、将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可。

　　糖醋苦菊

　　原料：

　　苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、盐、醋、白砂糖、淀粉、生抽、白芝麻。

　　做法：

　　苦菊洗净切好，蒜拍碎切末，置其上。（爱吃辣椒的可加点小红椒。）

　　醋，糖，生抽，淀粉拌匀成酱汁，比例自己掌握，淀粉要少。

　　锅里热油，加花椒小火爆香，捞出。倒入酱汁熬至粘稠。

　　趁热浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀即可。