腊肉需要晒多久可以储存

　　腊肉是一种传统的食品，它是通过晾晒和腌制来达到保存的目的。腊肉是保存时间较长的肉制品之一，但是其保存时间和储存方式也有所差异，因此需要保持在正确的条件下保存。

　　腊肉的质量和保存时间与晒制的时间有很大的关系，通常需要晒制7-10天才能确保其完全干燥并达到保持的状态，但是具体的时间还要考虑当地的气候条件以及腊肉的种类和大小。

　　腊肉晾晒的时间要充分，否则腊肉失水不充分，容易被虫蛀、霉变，还会导致腐烂。腊肉晾晒需要注意潮湿和阳光直射，因此最好选择在干燥、阴凉和通风良好的地方晒制。

　　当腊肉晒制完成后，需要把它放在阴凉、干燥的地方，切勿放在潮湿或受阳光直射的地方，否则腊肉会变质。假如腊肉发霉、变质，那么最好不要吃，以免出现食物中毒等问题。

　　腊肉是太阳晒干好还是风干好

　　腊肉的晾晒方式有两种，一种是太阳晒干，另一种是风干。这两种方式各有优劣，具体的选择取决于当地气候和市场需求。

　　太阳晒干的优点是速度快，消毒作用强，还可以使腊肉表面变得鲜红；但是如果晒晒时间过长，就会破坏肉的风味和营养成分，而且容易导致腊肉表面的油脂溶胀。因此，太阳晒干的时间需要控制在7-10天之内，同时需要定期翻动、除尘，以免受到风或气温变化的影响。

　　风干的方法是风吹干，速度比太阳晒干慢，但是这种方式更为稳定，易于控制，不易受到气温或天气变化的影响，同时也能保持肉的风味和营养成分。风干的期间需要定期翻动，以免因肉的湿度导致霉变或虫蛀。

　　综上所述，腊肉的保存时间和质量与其晒干的时间和方式有很大的关系，因此在制作腊肉时需要注意阳光、温度和通风等问题。同时，在购买腊肉时，也应该选择存放在阴凉、干燥的地方，在储存时应按要求进行保存，避免出现发霉、变质等问题。

　　举例来说，山西的榆次腊肉采用的晒法是太阳晒干，但是要求晒晒时间不超过10天，否则会影响腊肉的口感和质量。而贵州的贵州鸡肉则采用的是风干的方式，因为贵州的湿度大，采用太阳晒干不易控制。