煎鳕鱼的做法窍门窍门

　　煎鳕鱼的做法步骤，以下步骤可做参考

　　步骤1新鲜去皮鳕鱼一块，如果是冻的，解冻后需要用厨房纸巾把鳕鱼里的水给擦干

　　步骤2面粉、盐和黑胡椒

　　步骤3把上面三种配料混合

　　步骤4鸡蛋一个打散

　　步骤5鱼放到混合了调料的面粉里，按压，使表面沾上面粉，并将多余的面粉拍掉

　　步骤6再将沾了面粉的鱼放到鸡蛋液里裹一下，鸡蛋液不要沾很多，要不然会有比较明显的鸡蛋味，鸡蛋沾多了的话，就用手抹掉多余的蛋液。

　　步骤7不粘锅放植物油，待油烧至七八成热，放入鳕鱼，转中火煎。

　　重点：放进去不要动，煎2分钟左右，可以看见鱼的边缘颜色变白。

　　步骤8两分钟左右后翻面，这时候鱼的颜色正好是金黄色。

　　翻面后在锅里加一块黄油。

　　我是多加了一根迷迭香，可以不加。

　　如果喜欢也可以这时候放蒜片。

　　放香料的好处不仅是增加风味，也可以判断油温，如果香料迅速发黑了，肯定火大油温高了，适当的油温是香料会散发香味，但不焦黑，当然你的食物基本熟了的时候，香料也就接近焦了，快焦了的香料必须立即取出，免得影响味道。

　　可以将锅里的汁浇到鱼的上面。

　　依然不动。

　　煎4分钟左右。

　　就直接盛出来放盘子里就好了。

　　步骤9我一般会把盘子也加热的，所以鱼放到盘子不会因为温度迅速降低而导致有腥味。

　　推荐大家煎鱼排、牛排之类的，都要预热盘子，能够比较好的保持食物的风味。

　　步骤10切开看一下，里面还是很嫩，而且保持有汁水。

　　配自己喜欢的酱料，我家就是啥也不配直接吃就很好

　　鳕鱼2片

　　百里香（thyme）适量

　　油少许

　　盐适量

　　1.鳕鱼清洗干净，擦干水份。

　　2.两面撒上盐和百里香，腌10-15分钟。

　　3.百里香干料。

　　（新鲜的也行。

　　）

　　4.不粘锅刷少许油，把鱼放入，大火煎至金黄。

　　（鳕鱼煎的过程中会出油，所以刷少许油即可。

　　）

　　5.翻面继续煎，煎至熟透即可。

　　6.鳕鱼肉比较嫩，翻面要小心，容易散架。

　　7.外脆肉嫩，百里香配啥肉都很搭。

　　鳕鱼怎么煎好吃又简单

　　鳕鱼怎么煎好吃又简单：

材料：适量的鳕鱼块、食盐、黑胡椒、橄榄油及西兰花

　　做法：

　　1.如果是冰冻的鳕鱼先解冻，然后将解冻的或是新鲜的鳕鱼冲洗干净后沥干水分；

　　2.将稍微沥干水分的鳕鱼切成2cm宽的小块装入盘中；

　　3.将黑胡椒、食盐撒在鱼肉上，稍微翻动几下，好腌制入味；

　　4.再将西兰花洗净后，切成块状放入开水中，煮5分钟左右，然后捞出放入干净的盘中；

　　5.起锅烧油，最好用橄榄油，味道会更好，等油加热到一定温度时放入腌制好的鳕鱼，油温不要过高，以免使鱼煎糊；

　　6.用锅铲或筷子翻动鱼块，保证两边受热均匀，防止煎糊，煎至两面金黄后放入盘中；

　　7.将之前准备的熟西蓝花放在鱼块旁加以搭配即可。

　　为什么鳕鱼一煎就碎了

　　为什么鳕鱼一煎就碎了：

1.因为鱼肉的肉质细嫩，纤维组织不够紧致，所以一般煎鳕鱼的时候会比较容易碎。

　　2.煎鳕鱼的时候，本身就肉质不紧密，加上肉质可能受热不均匀，或是火候掌握得不够好，多次翻动鱼块等，都容易使鳕鱼碎掉。