正宗广东牛腩焖萝卜

　　正宗广东牛腩是广东地区传统的名菜之一，多用于节日庆典或家庭聚餐。制作正宗广东牛腩焖萝卜时，需要按照正确的工序和配料进行，才能保证汤汁鲜香、牛肉入味、萝卜软糯，味道极为美味。

　　材料：

　　- 牛腩500克

　　- 萝卜200克

　　- 葱姜适量

　　- 料酒、酱油、味精、糖、盐适量

　　步骤：

　　1. 将牛腩切成约2-3厘米见方的块状，用开水煮至牛肉变色，捞出沥干水分；

　　2. 萝卜去皮，切成大小适中的块状备用；

　　3. 锅中倒入适量的油，加入葱姜煸炒出香味；

　　4. 放入牛腩煸炒至表面呈现棕黄色；

　　5. 加入料酒、酱油、味精、糖、盐等调味品，加入水没过牛腩，煮沸后改用小火炖煮约1小时，待牛腩炖至软烂时取出备用；

　　6. 在已经煮牛腩的锅中倒入新的油，烧至六成热后放入萝卜块，炸至表面金黄色，然后捞出；

　　7. 倒入煮牛腩的汤汁，烧开后加入炸好的萝卜块，煮熟即可。

　　这样制作出来的正宗广东牛腩焖萝卜，口感鲜美，汤汁浓郁，清香四溢，是传统中国菜系中的精华之一。

　　广东正宗炖牛腩的做法

　　广东正宗炖牛腩是一道家常菜肴，其味道鲜美，肉质软烂，营养丰富，深受广东人民的喜爱。下面，我们来介绍一下制作正宗广东炖牛腩的做法。

　　材料：

　　- 牛腩500克

　　- 葱、姜、蒜各适量

　　- 料酒、盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒、桂皮、香叶适量

　　步骤：

　　1. 牛腩肉洗净，切成2厘米左右的正方形块，用温水泡洗30分钟，以去除血水；

　　2. 将泡洗后的牛腩肉加入适量水中，加入葱、姜、花椒、桂皮、香叶等调料，大火烧开，再加入料酒煮5分钟，以去除血腥味；

　　3. 将水倒掉，将煮过一遍水的牛腩肉洗净；

　　4. 锅中加入适量油，油热后放入葱、姜、蒜爆香；

　　5. 放入牛腩肉煸炒，加入适量盐、糖、胡椒粉、酱油炒匀；

　　6. 加入适量清水，加盖炖煮2小时左右，最后大火收汁即可。

　　炖牛腩的时间决定了牛肉烂不烂，酱汁的多少也决定了整道菜的口感，炖出来的广东正宗炖牛腩肉质细腻，口感鲜嫩，肉香透骨，味道浓郁鲜美，煮出来的牛肉非常柔软，不需要用力就可以轻松切开。