绿豆的功效和作用

　　绿豆可以减少蛋白质分解，保护肝脏和肾脏。

　　绿豆多糖成分能提高血清脂蛋白酶的活性，水解甘油三酯，达到降血脂的作用，从而预防和治疗冠心病和心绞痛。

　　绿豆能抑制荨麻疹等疾病，具有抗过敏作用。

　　绿豆中的一些成分也有抑菌作用，可以增强人体的免疫功能。

　　绿豆

　　绿豆：

绿豆和荸荠都是性寒的食物，一起食用可以缓解以内的燥热之气，对于秋季干燥导致的身体不适，有一定的缓解作用。

　　推荐食谱：荸荠绿豆粥

　　绿豆：

材料：荸荠60克，绿豆40克，大米20克。

　　调料冰糖、柠檬汁各少许。

　　1、荸荠洗净，去皮切碎；绿豆洗净，浸泡4小时后蒸熟；大米洗净。

　　2、锅置火上，倒入荸荠碎、冰糖、柠檬汁和清水，煮成汤水。

　　3、加大米煮熟，另起一锅置火上，倒入适量清水烧开，加入蒸熟的绿豆稍煮。

　　4、倒入荸荠汤水搅匀即可。

　　虾仁

　　虾仁：

荸荠的蛋白质、脂肪等含量很低，只吃荸荠的话营养不够均衡，长期食用不利于身体健康，因此吃荸荠的时候搭配一些蛋白质、脂肪、脂溶性维生素含量很高的虾仁，营养更为均衡。

　　两者成分之间也不会相互反应，因此虾是可以和荸荠一起食用的。

　　推荐食谱：荸荠虾仁

　　虾仁：

材料：鲜虾仁200克，荸荠100克，鸡蛋1个，精盐5克，香油5毫升，水淀粉10克，植物油50毫升。

　　做法

　　1、将鲜虾仁去虾线，洗净，沥干水分，切成方粒；鸡蛋取蛋清。

　　2、虾仁粒加入少许精盐、黑胡椒搅拌均匀；用蛋清、水淀粉上浆，静置10分钟。

　　3、荸荠去皮、洗净，切成小方粒，放入沸水锅中焯至熟透，捞出凉凉。

　　4、锅中加入植物油烧至四成热，再放入虾仁粒滑散至熟，捞出凉凉。

　　5、虾仁放入盆中，然后加入荸荠粒、精盐、香油拌匀，装盘上桌即可。