鱼露是不是鱼的尸水？

　　鱼露是由放鱼及海鲜浸泡在盐水中，经长时间的发酵与腌制，再经过过滤而制成的深褐色液体。虽然鱼露的制造方法看起来很简单，但这其实是一门独有的技艺。它有着特殊的味道和营养成分，让菜肴变得更加美味。

　　但是，有些人认为鱼露是由鱼的尸水制成的。实际上，鱼露并非是鱼的腐烂水，而是由新鲜的鱼或海鲜经过一系列的处理和酿造而成。中间也会加入其他食材，如盐、糖、香料等。因此，鱼露并不是所谓的“鱼的尸水”。

　　鱼露致癌为什么还要卖？

　　在许多传言中，鱼露被认为是一种致癌物质。实际上，这些传言并没有科学依据。在目前的研究中，还没有发现鱼露可能会导致癌症的迹象。同时，许多当地人已经将鱼露用于食品加工和烹饪了几个世纪，并没有出现与癌症相关的健康问题。

　　鱼露通常含有一些有益的营养成分，如蛋白质和氨基酸。但它也含有高盐分和糖份。如果超过摄入量，会导致高血压、糖尿病等健康问题。因此，正确使用鱼露同样很重要。

　　另外，如果心存疑虑，也不妨寻找正规品牌的鱼露。这些品牌通常有着完善的生产流程和质量保证，可以降低食品安全问题。

　　举例说明：

　　越南是鱼露的主产区之一。许多越南菜肴都需要鱼露来调味，其中包括最著名的鱼露汁。鱼露汁是一个调味料，可以搭配炸薯条或水果食用，融合了咸和甜的味道。当地人将新鲜的鱼捕捞回来，用传统方式加盐、腌制，再用过滤的方式提取出汁液，最后灌装成瓶。

　　然而，鱼露汁制造本身存在卫生问题。许多家庭使用传统方式制作鱼露汁时，仍然存在卫生问题。在越南，一些人使用池塘水来制作，这种水可能含有大肠杆菌等有害物质。这会导致鱼露汁中可能有细菌污染，从而危害人体健康。因此，正确选购鱼露汁品牌以及正确使用，是非常重要的。