蒸饺必须用开水和面吗

　　蒸饺是一道中国传统美食，以肉、菜等馅料搭配饺子皮制成，其热量低、营养丰富、易消化等特点备受大众喜爱。不过，“蒸饺必须用开水和面吗”一直是蒸饺制作过程中常见的疑问。那么，下面将为大家一一解答。

　　蒸饺制作过程

　　蒸饺的制作过程主要分为：制作饺子皮、准备馅料、包饺子、蒸饺四个步骤。

　　制作饺子皮的原料主要有面粉和水，饺子皮的加水量和揉面时间能直接影响饺子的口感。准备馅料的原料可以根据自己的口味和健康需求进行选择，一般包括鸡肉、猪肉、牛肉、蔬菜等。包饺子的步骤只需要将馅料和饺子皮包在一起即可，流程简单操作便利。最后，将包好的饺子放入锅里蒸熟即可。

　　蒸饺用热水或者开水和面的区别

　　蒸饺制作过程中，不少人认为蒸饺必须用开水和面，才可制作出口感更佳、更健康的饺子。究竟为什么呢？

　　首先，所谓的“开水和面”是将水加热至热水状态(水温在60度左右)后，再将面粉和水混合揉成饺子皮来制作饺子。相对于常温下的水和面，开水和面可以制作出口感更Q弹的饺子。

　　其次，使用开水和面可以让饺子更加健康。开水能破坏面粉中的胶原蛋白原料，使面条在经过水泡沫后，容易分解，更容易被人体消化吸收。而且因为加入了开水，所以饺子皮的口感和养分比普通的饺子会更佳。

　　不过，虽然开水和面做出的饺子更加好吃、更加健康，但并不意味着蒸饺只能用开水和面才能做得好吃。实际上，几乎所有的面食都可以用开水和面来制作，是一种比较常见的面食制作方法而已。

　　总结

　　综上所述，蒸饺制作过程中不必固执于使用开水和面的方式，非开水和面所做的饺子同样能制作出口感和营养都很好的蒸饺。而且，使用开水和面多一步手续，制作起来相对麻烦，需要更细心和多耗费一些时间。因此，只要遵循好饺子制作的基本原理，选择符合自己口味和健康需求的原料，掌握好包饺子的技巧即可制作出美味的蒸饺。

　　最后提醒大家，蒸饺的馅料一定要新鲜，制作过程中要注意卫生，健康饮食才是真正重要的。