赤小豆要炒熟才去湿吗

　　赤小豆是一种常见的食材，广泛用于中华烹饪中的各种糖水、汤饮料，也有一些药用价值。但是，赤小豆作为一种特殊的食材，在烹饪过程中是否需要炒熟才能去湿呢？

　　事实上，赤小豆确实有一些湿气，使用时需要去掉它的湿气。一般来说，先将赤小豆洗净浸泡几小时，然后放入开水中煮热，这时候的赤小豆表面会出现泡沫，这就是赤小豆的湿气。如果直接在这个状态下使用赤小豆，那么会不利于健康。但是，赤小豆不需要炒熟就能去除湿气，只需要将新鲜的赤小豆用清水煮开即可去除大部分湿气，煮的时间越长，则去湿越多。

　　因为在炒熟的过程中，赤小豆会因为加热而产生真空现象，从而进一步加强去湿的效果。所以，如果经常煮赤小豆的你，想要彻底去湿，可以在煮热后随后将其炒熟，以取得更加明显的去湿效果。

　　赤小豆用不用炒熟了再熬汤

　　赤小豆熬汤是一道简单又营养的汤品，常常被视为秋季身体保健的良药。但是，煮赤小豆汤是否需要先炒熟呢？

　　如果你只是煮一锅赤小豆汤，那么赤小豆并不需要先炒熟。因为煮热后的赤小豆里面已经没有太多的生物活性，而且赤小豆汤属于液体烹饪方式，煮的时间比较长，赤小豆煮熟了即可食用，不必再次炒熟。

　　但是，如果你准备在炒菜时加入赤小豆，那么建议先将赤小豆炒熟。炒熟的赤小豆口感更加香脆，容易入口，而且更加容易消化，也更加有利于营养的吸收。总之，如何处理赤小豆，要根据不同的菜品需求和烹饪方法来决定。

　　例如，煮一锅赤小豆汤，可以尝试添加糯米，或者梨、枸杞等食材，因为赤小豆和这些食材的营养性味互补，在食物中的作用会更好。在炒菜的时候，如果怕赫然咬得不熟，也可以将赤小豆炒熟后加入其他配料一起炒，起到锁住菜品口感和颜色的作用，味道也会更具层次性。

　　总之，在烹饪赤小豆时，不同的处理方式会给食材带来不同的营养价值，不同的烹饪方法会给菜品带来不同的品质。只有在弄清赤小豆这种食材的营养特点及特殊的烹饪要求以后，才能让其真正为身体所用，满足我们对美食和健康的双重追求。