野菠菜晒干的作用与功效

　　野菠菜是一种常见的野菜，具有丰富的营养和药用价值。晒干野菠菜是一种常见的储藏方法，其作用和功效如下：

　　1、延长保存期限

　　野菠菜晒干后，除去水分和部分空气，降低了水体分子活跃性，从而遏制野菠菜的微生物生长、酶促反应和质量变化的速度及幅度，可以极大的延长野菠菜的保存期限，便于储存和食用。

　　2、浓缩营养素

　　晒干的野菠菜体积缩小了，但是营养成分却没有流失，相反可能变得更加浓缩。野菠菜富含多种维生素、矿物质和植物化学物质，对人体有益处，如富含铁、钙、维生素C等。野菠菜晒干后，体积变小，营养成分却在原来的基础上被浓缩了，吃进肚子里同样能够提供人体所需的养分，便于长时间保存和食用。

　　3、便于食用和加工

　　野菠菜晒干后，形态坚实，没有水分，无须冷藏，随时可以食用。可以将野菠菜泡发后食用，或者在烹饪中直接加入，口感和营养会更佳。同时晒干野菠菜，也方便后续的加工制作，如制作野菜干、野菜粉等。

　　4、清热解毒

　　野菠菜有清热、解毒、利尿、降血糖、降血压的功效，是一种常见的药食同源的野菜，有益于人体健康。野菠菜晒干后，其药用功效并未降低，便于随时服用，具有清热解毒的功效。

　　总之，野菠菜晒干后，能够极大的延长野菠菜的保存期限，浓缩营养成分，便于食用和加工，同时具备药用功效，成为了便利的食品、保健品和药品，广受人们的喜爱。