香菇放冰箱里变黑了还能吃吗

　　香菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材。在生鲜市场购买香菇后，很多人为了延长其保存时间，会将香菇放入冰箱冷藏。然而，有些人会发现，香菇冷藏后会变黑，这种情况下香菇还能不能吃呢？下面让我们来探讨一下这个问题。

　　首先，为什么香菇会变黑呢？

　　原因是香菇表面会产生一层黑色菌丝层，这是一种天然的霉菌，俗称“黑霉菌”。在温度较高、湿度较大的情况下，这种霉菌就会迅速繁殖，导致香菇表面产生黑色斑点，而且质地较软、口感较差。

　　那香菇变黑后还能吃吗？

　　这个问题没有明确的答案，因为有些香菇的黑变是表面的，是可以去掉的，但也有些黑变是内部损伤造成的。如果是表面发黑，可以将香菇表面的黑斑刮除或者用清水洗掉，剩下的部分就可以食用了。但如果是内部发黑，则说明香菇已经腐烂，不宜食用。所以，建议大家在购买香菇时选择表面光滑、颜色鲜艳、无破损的，尽量避免购买变色、变软和气味异常的香菇。

　　如何正确保存香菇？

　　香菇是一种易腐烂的食材，正确的保存方法可以延长其保质期。以下是几种保存香菇的方法：

　　1、干燥法：将新鲜的香菇晒干或烘干，然后保存在干燥通风的地方。这种方法可以保持香菇的营养和味道，但需要相对较长的时间。

　　2、冷藏法：将香菇放入塑料袋中，将空气挤出来，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方法可以延长香菇的保质期，但需要注意的是冰箱的温度不能太低，否则会导致香菇变软。

　　3、冷冻法：将香菇切成片状或丝状，放入冰箱冷冻室保存。这种方法可以延长香菇的保质期，但要避免冷冻时间过长，否则会影响香菇的味道和口感。

　　总之，香菇变黑了是否能吃取决于变黑的原因和程度。为了安全起见，我们应该在购买新鲜香菇时选择良好的品质，正确地保存香菇，尽早食用已经保存一段时间的香菇，这样可以更好地保障食品安全和营养健康。