干羊肚菌放久了还能吃吗

　　干羊肚菌只要保存得到，可以存放两年以上，甚至更长时间，如果保存不当，就很容易生虫。

　　适合干羊肚菌的环境是阴凉、干燥、通风，不适合干羊肚菌的环境是闷热、潮湿、阳光直射。

　　因此我们在保存干羊肚菌的时候，一定要选择适合干羊肚菌保存的环境，这样可以延长干羊肚菌的保存时间。

　　二、放了两年多的干羊肚菌还可以吃吗

　　放了两年的羊肚菌，只要没有坏，没有生虫，没有变质，都是可以食用，判断干羊肚菌能不能吃的依据是有没有坏，和年限没有关系，干货一般都可以放很长时间。

　　不可以。

　　如果羊肚菌已经放了三四年的话，那么很有可能已经发生了变质的情况，就算是没有变质，此时羊肚菌中所含的营养成分也已经发生了较大的流失，吃起来营养价值也不高，所以是不建议再继续吃的。

　　羊肚菌泡久了有毒吗

　　羊肚菌泡久了有毒吗：

如久泡发生变质的话，继续食用可引发食物中毒。

　　羊肚菌本身是没有毒的，但如果泡久了之后，便会滋生大量的细菌等有害微生物，导致羊肚菌出现发黏、流水、有异味，甚至糜烂等变质现象，这样状态下的羊肚菌吃了会发生细菌性食物中毒症状，另外浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣也容易发生食物中毒事件。

　　建议

　　羊肚菌泡久了有毒吗：

浸泡羊肚菌时间不宜长，一般现吃现泡，不要放太久，平时用于泡发羊肚菌的容器要注意干净卫生，避免交叉感染引发羊肚菌变质。

　　羊肚菌泡的水要倒掉吗

　　羊肚菌泡的水要倒掉吗：

建议保留。

　　泡羊肚菌的时候，羊肚菌中所含的物质在泡开的过程中会流失部分在水里，如果倒掉会非常可惜，最好是在羊肚菌泡发之前清洗干净，然后保留浸泡的水，这水可以用于煲汤，能使炖出的汤汁更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。