豌豆粉对身体的危害

　　豌豆粉是一种经过加工处理的豌豆淀粉，可以用于制作面食、糕点等食品。虽然豌豆粉口感细腻，但却存在一定的危害性。

　　首先，豌豆粉中含有较高的淀粉类物质，摄入过多会影响消化系统的正常功能，导致腹泻、肠胃不适等症状。

　　其次，豌豆粉中含有一定量的蛋白酶抑制剂，长期食用会影响人体对蛋白质的消化吸收，导致营养不良等问题。

　　此外，豌豆粉中还含有一些细菌、病毒等有害物质，不当保存或加工处理，容易滋生细菌，从而引发食物中毒等问题。

　　因此，虽然豌豆粉在一定的制作和食用条件下具有一定的营养和美味，但是不能过度食用，以免对人体健康造成不可逆的伤害。

　　豌豆淀粉特点用途

　　豌豆淀粉是一种由豌豆加工而来的淀粉类物质，具有以下几个特点：

　　1. 高度稳定性

　　豌豆淀粉在高温下也不会发生凝胶反应，因此可以用于糖果、面包等高温加工食品的制作。

　　2. 凝胶性能弱

　　豌豆淀粉的凝胶性能较弱，不会使食品变得过于粘稠和胀满，因此在制作面食和酥皮类食品时，可以用豌豆淀粉代替芡粉，起到增加黏稠度的作用。

　　3. 保持水分

　　豌豆淀粉富含淀粉类物质，可以吸收并保持食品中的水分，防止食品干燥、失去口感等问题，因此常用于制作想要保持湿润口感的糕点和面食。

　　总体来说，豌豆淀粉是一种功能性强、性质稳定、用途广泛的淀粉类物质，可以在食品的制作过程中代替传统的淀粉类原料，增加食品的营养和口感。

　　例如，用豌豆淀粉和面粉一起制作的手擀面，口感细腻、有嚼劲，比使用单纯的面粉制作的面条更具特色和美味。