为什么要加三遍水

　　加水是制作速冻饺子的必备步骤。而加三遍水是因为饺子在冷冻过程中会吸收一部分水分，如果只加一遍水，饺子就会变得干硬，口感不佳，影响美味。因此，需要在加水的过程中，让饺子吸收足够的水分，同时还要保持饺子的形状和质地。

　　第一遍水是加一点点凉水，目的是让饺子表面的粉末湿润，避免粉末和饺子表面皮层之间的空气导致饺子变形。

　　第二遍水是加温水，可以把饺子中间的肉馅加热，增加口感。

　　第三遍水是继续加凉水，目的是让饺子表面布满薄层水汽，以防止饺子在煮的时候过度沸腾，破坏饺子的形状。

　　饺子开大火还是小火

　　煮饺子的时候应该用大火还是小火呢？

　　答案是：先用大火，等到水开后再改为中火煮熟。原因是煮饺子时需要不断搅拌，不要让饺子粘在一起和破裂。等到水开了之后，饺子不容易粘在一起，所以可以放心改为中火。此外，在加水的时候要注意，水要足够，必须盖住饺子，否则饺子不易煮熟。

　　需要注意的是，煮饺子的时间要根据饺子的大小和种类而定。一般来说，用来煮速冻饺子的水要滚烫，煮约5分钟左右，直到饺子浮起来，再再煮约1-2分钟就可以出锅了。但也要根据口感来决定，如果喜欢口感软一点，可以多煮一会儿。

　　举个例子吧，比如说我们喜欢吃素饺子，就可以在平时的时候准备一些翠绿的菠菜叶，煮熟后捞出来榨干水分，再绞成泥加入面团中。这样做出来的饺子颜色鲜艳，口感香糯。在加水的时候，也可以加入一些猪骨汤或鸡汤，让饺子更加美味。在煮饺子的时候也可以根据个人爱好加入葱姜蒜或者蘑菇、木耳等配菜，增加口感和营养素。