苦菊的正确吃法

　　苦菊究竟是什么？苦菊，又称小苦荬菜、西洋菜、紫菜、驰菇，在国内北方地区广泛种植，主要用于制作凉菜和热菜。

　　苦菊是许多人都喜欢的蔬菜，它含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素C、胡萝卜素、铁、钙等。此外，苦菊的苦味成分也有助于增强胃肠道的蠕动，促进食欲消化。

　　苦菊的正确吃法：

　　1、 苦菊的选择

　　选择时要挑选嫩绿色的苦菊，避免选取变黄变褐的老菜，因为老菜的营养价值已经大打折扣，而且在食用过程中也更加不易消化。

　　2、 苦菊的清洗

　　清洗苦菊时，最好用流动水反复冲洗，摆脱表面的泥土和杂质。如果菜叶上有虫卵或虫子，可以在盐水中泡一下，用清水冲洗即可。

　　3、 苦菊的烹制

　　苦菊烹制的时间不宜过长，快速煮熟或蒸熟即可。如果做凉拌菜，可将苦菊放入开水中焯一下，接着放入冰水中降温。如果做热菜，可以将苦菊与其他食材一起快炒。但是注意不要过炒，否则会破坏营养成分。

　　4、 苦菊的搭配

　　苦菊是一道非常适宜搭配其他食材的蔬菜，例如可以与鸡蛋、木耳、豆腐等搭配。在烹制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、姜蒜等调味料。

　　总之，苦菊的营养价值非常丰富，正确食用后不仅可以保护身体健康，还能增加饮食的多样性。希望大家能够在生活中多尝试一些新的蔬菜，保持饮食健康。