香菇的吃法大全

　　1.西兰花炒香菇

　　材料：西兰花、鲜香菇、白蘑菇

　　做法：

　　1、西兰花洗净切块待用。

　　2、用热水浸泡菇类至软，然后洗干净挤干水。

　　3、将西兰花和菇类都放入沸水中煮一下，再捞出备用。

　　4、锅中放油烧热，放入菇类再放西兰花，适量调味即可上锅。

　　2.香菇菜心

　　原料:香菇100g、菜心200g、盐5g、味精2g、素蚝油10g、蒜3g、姜3g、胡椒粉3g

　　做法：

　　1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。

　　油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

　　2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

　　3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

　　4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

　　3.鲜菇炒芦笋

　　主料：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵

　　辅料：盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

　　做法：

　　1.主要材料。

　　2.芦笋洗净芦笋切段；

　　3.沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；

　　4.黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；

　　5.香菇洗净切小片；

　　6.热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

　　7.再倒入香菇片翻炒至软；

　　8.加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

　　4.小鸡炖蘑菇

　　原料：童子鸡750克-1000克，蘑菇75克（最好是东北的榛蘑），葱、姜、干红辣椒、大料各少许。

　　调料：酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。

　　做法：

　　1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

　　2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

　　5.山药烩香菇

　　原料：山药·300克，新鲜香菇·100克，胡萝卜·100克，红枣·10克。

　　配料：香葱·1棵，食用油·30克，酱油·小匙，胡椒粉·小匙，精盐·4小匙。

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净，去皮，切成薄片;香菇洗净，切薄片;红枣洗净，泡水;葱洗净，切段;山药洗净、去皮，切成薄片，放入水中加精盐浸泡。

　　2、锅中倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入红枣及酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入精盐和胡椒粉调匀，即可盛出。

　　小贴士：1、口味清淡，咸鲜味美。

　　山药切片后需立即泡入盐水中，以防止氧化变黑。

　　6.蒸酿香菇豆腐

　　主料：白豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克

　　做法：

　　1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；

　　2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；

　　3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；

　　4、淋上香油、酱油即可食用。

　　7.香菇炒肉

　　材料：猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克，猪油(炼制)75克，盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。

　　做法：

　　1肉和香菇分别切片。

　　2肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

　　3用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。

　　4炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。

　　5待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

　　8.香菇乌鸡汤

　　材料：乌鸡1只,干香菇12个,红枣6个,枸杞一小把,新鲜香菇6个,姜4片

　　做法：

　　1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。

　　2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。

　　3.将切好的姜片放入

　　4.加入泡好的香菇

　　5.泡过的红枣和枸杞也一起加入

　　7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹

　　8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖

　　9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可

　　9.香菇粉丝煲

　　材料：香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒

　　步骤：

　　1.粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软。

　　想尽快将粉丝泡软，可以用温水来泡。

　　2.姜、蒜、葱切末，红辣椒切片。

　　3.煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒。

　　再加入虾，直到虾开始变红。

　　4.在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面。

　　5.加入盐、酱油、料酒和清水。

　　6.最后加热5分钟，撒上葱花和辣椒就可以吃啦。

　　10.酿香菇

　　材料：香菇、猪肉、红萝卜、葱、盐、糖、油

　　步骤：

　　1.香菇洗净，去香菇蒂。

　　2.红萝卜切丁，葱切末。

　　3.猪肉剁碎，加入红萝卜、葱、盐、糖，搅拌均匀。

　　4.将猪肉馅酿入香菇里。

　　5.酿好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。

　　1，麻辣香菇。

　　超级无敌下饭菜。

　　2，炸菇。

　　外酥里嫩，好吃停不下来。

　　3，孜然香菇，香辣过瘾，越嚼越香。

　　4，芹菜炒香菇，色泽，口味，非常独特。

　　5，香菇闷面，看起来红润光亮，吃起来劲道爽滑。

　　6，香菇粉皮炖鸡。

　　这是传统吃法。

　　7，香菇炒油菜，脆绿爽口。

　　8，香菇，鸡肉小笼包，鲜香好吃。

　　9，香菇牛肉酱，酱香味浓，别有一番风味。

　　10，香菇小咸菜。

　　经过油炸的香菇，拌上佐料，是美味下酒的小菜。

　　香菇

　　香菇：

含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。

　　黑豆

　　黑豆：

是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。

　　它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50％，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。

　　中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。