蛋黄表面灰绿色吃了会怎样

　　煮鸡蛋时，蛋黄表面为何会出现灰绿色？

　　煮鸡蛋时间过长，就会导致蛋黄表面呈灰绿色。

　　这是因为过分加热后，蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙，发生化学反应，变成了灰绿色。

　　这个对人体是无害的，但口感与色泽都比较差，算是煮蛋失败。

　　鸡蛋煮久了蛋黄变黑对身体有害吗

　　鸡蛋煮久了蛋黄变黑对身体有害吗：

煮鸡蛋时间过长确实会损失一些维生素，但没有其它风险。

　　一般情况下，鸡蛋煮的时间超过15分钟，鸡蛋白就会开始变绿，这是因为鸡蛋蛋白质对温度非常敏感，蛋白质会分解出硫化氢，它会和蛋黄内的铁发生反应，生成硫化亚铁，而硫化亚铁是绿色的，所以，煮的时间过久的鸡蛋，会呈现出绿色，甚至是褐色、黑色。

　　不过含硫化合物都是人体维持正常功能所必需的，而硫化亚铁本身无毒，不溶于水，不易被人体吸收，就算吃了，基本上也都会通过粪便排出体外，且100克鸡蛋中仅含7毫克铁，不可能全部形成硫化亚铁，因此鸡蛋中的硫化亚铁只能用微量形容，食用对健康也并无危害，不用过于担心。

　　热水壶煮鸡蛋会爆炸吗

　　热水壶煮鸡蛋会爆炸吗：

不会。

　　用正规的电热水壶正确煮鸡蛋是不会发生这种爆炸事故的，一般用电爆炸多因操作不当引起，和煮鸡蛋没有关系。

　　不过日常用的自来水常煮会有水垢，若是不及时清理，电热水壶的传热情况会有所影响，等水垢累积到一定的量，这个时候就会让内部受热不均匀，出现烧坏的现象，对于热水壶的寿命会有所影响。

　　另外电水壶煮鸡蛋一定要记得煮好之后断电，不要让水壶干烧，否则会发生线路起火的危险事故。

　　最后提醒大家用电热水壶煮鸡蛋要小心放入，否则鸡蛋有裂缝，最后会导致整个热水壶都是鸡蛋的漂浮物，很难清洗。