黑芝麻生吃好还是熟吃好：熟食更加营养

　　对于黑芝麻这种食品来说，很多人在选择是选择生吃还是熟吃时会有些迷茫。那么，到底黑芝麻生吃好还是熟吃好呢？从食品的角度出发，答案是很明确的：熟食更加营养。

　　黑芝麻有着非常高的营养价值，被誉为"种子之王"。富含多种维生素和矿物质，如铁、镁、锌、钙、维生素E等，对人体的健康和美容都有很好的作用。特别是黑芝麻内含有大量的不饱和脂肪酸，可以调节胆固醇和血脂，预防心血管疾病。但是，它的这些好处仅在人体吸收到这些营养物质后才能发挥，所以在选用黑芝麻的食用方式时，应该选择更能让人体吸收的方式。

　　首先来说生吃。虽说黑芝麻生吃是最原始的食用方式，但这种方式却是不能够被推荐的。因为黑芝麻中含有植酸和酚类成分，会对人体的钙、锌、铁等矿物质产生一定的抑制作用。而生黑芝麻在没有经过炒制、烘干等处理时，植酸酵素的分解作用不能被激活，其对营养的影响会更大。

　　那么生吃不行，那煮熟或是炒熟呢？当然是可以的。经过炒熟或是煮熟能够打破黑芝麻中抑制营养物质吸收的成分，使得人体能够更好地吸收其中的营养成分。而且经过烘焙处理的黑芝麻还能够从中释放出更多的香味，让口感更加香酥可口。

　　总之，对于黑芝麻来说，熟食更加营养。因此建议在日常生活中选择煮熟或炒熟的方式食用黑芝麻。这样会比生吃更营养、更健康。