面粉怎么看坏没坏

　　面粉都算是粮食当中的一种，也是我们平时用来饱腹最离不开的主食之一，通常情况下来说，我们一般从市面上购买回来的面粉都是至少1.5公斤的重量，所以很难一次性将面粉全部吃完，就会出现变质的情况，那么如何判断面粉变质呢?

　　从气味上判断

　　我们想要判断一下家里的面粉是否出现了变质的情况，首先就是可以从面粉的气味上来进行判断，正常情况下，面粉是并没有什么特殊的味道的，但如果我们闻到面粉里面出现了一些发霉的味道或者是一些酸味以及苦味的话，这种奇怪的味道都代表着我们家里面的面粉已经出现了变质的情况，并且有些变质的面粉还会有一种油腻的味道，遇到这样的情况之后，就一定要将面粉及时的处理扔掉，千万不要再继续吃了。

　　从手感上判断

　　另外一点我们也可以用手去触摸一下面粉，看一看手感上是否有什么变化，没有变质的面粉，一般我们用手去触碰的话，是非常细腻并且光滑的，但如果我们发现面粉已经出现了结块的情况，或者是与平时不太一样的手感，这样都是可以判断面粉已经变质的标准。

　　1、气味：气味是判断面粉是否变质的一个重要指标，如果面粉出现霉臭、哈喇味和酸苦气味，或出现一股十分油腻的味道，说明面粉已经变质。

　　2、手感：用手抓面粉时，如果面粉出现结块或不一样的手感时，说明面粉已经变质。

　　另外，将手插进面粉中，如果感受到较为明显的热乎感，也可以说明面粉已经发霉变质。

　　3、象鼻虫：象鼻虫是一种微小的昆虫，通常会以虫卵、幼虫的形式出现在大多数的变质谷物中。

　　如果面粉因存储时间过长，或者长时间放置在较为温暖的环境中而出现象鼻虫，也说明面粉已经变质。

　　4、保质期：一旦面粉超过保质期，便会开始发生霉变，是不能食用的。

　　面粉问题

　　面粉问题：

做花卷使用的面粉也会直接影响花卷的口感，建议最好是使用品质好一点的中筋面粉。

　　如果是使用了那种过细的面粉的话，破损淀粉含量就会比较的高，这样就会增加面粉的吸水率，揉出来的面团就会比较的粘，做出来的花卷表面就会过于致密，透气性就会差，吃起来的口感就会偏硬。

　　蒸的方法不对

　　蒸的方法不对：

在蒸这种面食的时候最好是使用透气性好的竹笼蒸屉，这样蒸出来的花卷口感会更好。

　　如果是使用那种密闭性的不锈钢锅蒸的话，蒸花卷时产生的水汽会聚集到锅盖上然后落到花卷上，花卷沾水之后口感就会容易变硬。

　　另外花卷蒸完之后如果立马拿出来的话，就会使得花卷突然遇冷，其口感也会变硬。