元宵凉水下锅还是开水下锅？

　　元宵是中国传统的农历正月十五日的食品，也是中国农历传统节日——元宵节不可或缺的重要食品。元宵的制作方法有很多，不同的地区和习俗都有不同的制作方法。其中，元宵的煮熟方法也有很多种，其中一个常见问题就是元宵的煮水是否应该使用凉水还是应该用开水。

　　元宵是开水下锅吗？

　　一般而言，元宵的煮水应该使用开水。这是因为开水温度高，元宵在沸水中煮的时间短，可以更快地使元宵煮熟而不会破裂。同时，使用开水能够更好地保持元宵的形状和口感。

　　然而，并不是所有元宵都适用于开水煮。比如一些自制的元宵，制作成果不如商家精良的产品，用开水煮可能会破掉，建议使用凉水或者微沸水。此外，也有一些地方喜欢使用凉水煮元宵，这是一种传统习俗，认为这样可以更好地保留馅料和口感。这种做法不宜过早，要等凉水将元宵渐渐加热渐热，直到水温升高到接近沸水时才开始计时。

　　如何正确煮元宵？

　　正确煮元宵的方法是先烧开水，将元宵略微用凉水过一遍，放入烧开的水中用中小火煮沸，等水再次沸腾时加点凉水或者冷水，不断反复加水煮。这样做可以避免翻滚过猛，元宵破裂的情况发生。一般情况下，元宵的煮沸时间约为5-7分钟左右，具体时间可根据自己的喜好和元宵的大小而定。煮好后，用漏勺把元宵捞出来，用冷水冲一下，让其更快降温，待凉后可食用。

　　总结

　　总的来说，使用开水煮元宵是比较普遍的做法，但对于一些特殊的元宵，可以考虑使用凉水煮或者使用微沸水。无论是使用哪种方法，注意不要让元宵煮沸过满，尤其是自制元宵，要特别小心煮破。正确的煮元宵方法可以保证元宵的口感和外观，使得元宵更加美味可口。希望这篇文章可以帮助大家更好地煮元宵。