风干牛肉干正确简单腌制方法
风干牛肉干正确简单腌制方法
风干牛肉干是一种非常受欢迎的美食,其口感鲜美,营养丰富。在制作风干牛肉干的过程中,腌制环节至关重要,腌制不当会导致牛肉干的口感不佳,营养价值下降。以下是风干牛肉干正确简单腌制方法。
1、准备材料
制作风干牛肉干需要肥瘦相间的牛肉,海盐、生抽、料酒、白糖、黑胡椒粉和五香粉。
2、肉切片腌制
将牛肉切成长约10cm,宽约5cm,厚约0.5cm的薄片,用盐腌制30分钟,让牛肉均匀吸收盐分,去掉牛肉表面的水分。
3、配制腌制汁
将1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1/2勺黑胡椒粉、1/2勺五香粉混合搅拌均匀,成为腌制汁。
4、腌制牛肉
将腌制好的牛肉平铺,将调好的腌制汁均匀的涂抹在牛肉上,将牛肉片逐片叠放起来,挤压出水分并用牙签固定,放入冰箱腌制2-3小时。
5、晾晒风干
将腌制好的牛肉放置在透气、遮阳的地方晾晒,每天翻动一次,直至牛肉片变干而硬,彻底风干。
6、保存食用
将风干牛肉干装入密封袋中,保存在干燥通风的地方。食用时将牛肉片剪成适当大小,可作为零食或者佐餐食用。
需要注意的是,在腌制和晾晒过程中要保持卫生,前后要彻底清洗双手和器具,以避免细菌感染。同时,腌制汁和晾晒时要尽量避免太阳直射,以防止脱水不均。
以上就是风干牛肉干正确简单腌制方法。只要按照以上步骤操作,制作出的牛肉干味道美味可口,口感醇香。希望对大家有所帮助。
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