为什么不建议吃藜麦

　　藜麦是一种古老的粮食，它富含蛋白质、纤维和多种维生素，而且不含麸质，适合许多人群食用。然而，近年来越来越多的人开始质疑藜麦的安全性和营养价值，认为它不适合长期食用。以下是为什么不建议吃藜麦的原因：

　　过量摄入可能导致肠胃问题

　　藜麦中含有一种叫做草酸的物质，它在一定剂量下可以刺激肠胃，导致腹泻、腹痛等不适症状。如果长期大量摄取藜麦，可能会对肠胃造成损害。

　　可能含有铅等重金属

　　藜麦的生长环境对其品质有很大影响。如果藜麦在含有重金属的土壤中生长，就有可能吸收到过多的铅等有害物质，导致藜麦质量下降并影响人体健康。

　　低营养价值

　　虽然藜麦中含有丰富的蛋白质、纤维和多种维生素，但相较于其他谷物或豆类，它的营养价值相对较低。因此，如果一直食用藜麦可能无法完全满足身体的营养需求。

　　综上所述，尽管藜麦有其独特的营养价值，但并不是每个人都适合食用。如果想选择一种更加营养全面、更少风险的食物，可以尝试其他谷物或豆类。

　　藜麦吃前要泡几个小时？

　　藜麦从购买到食用都需要一些特殊的处理，其中泡发就是其中重要的一环。下面我们来了解一下藜麦为什么要泡发，以及几个小时的泡浸可以带来哪些好处：

　　减少草酸含量

　　藜麦中含有草酸，它会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。如果不进行泡发处理，草酸含量会更高，对人体健康造成不良影响。而泡发可以使草酸溶解在水中，浸泡后倒掉水，可以有效减少草酸的含量，提高藜麦的食用安全性。

　　松软口感

　　藜麦泡发后会变得更松软，容易烹饪和咀嚼，口感更好。如果不泡发，藜麦就会变得粘稠，难以煮熟，并且口感较差。

　　更易消化吸收

　　藜麦泡发后，它的淀粉分子会被水分浸泡，使其分解成较小的分子，更易于人体消化吸收。如果不泡发或泡发不够时间，藜麦淀粉分子过大，容易导致胃肠不适等症状，影响消化吸收功能。

　　综上所述，藜麦应该在烹饪前进行泡发处理，这样可以减少草酸含量、提高食用安全性，同时还能提升口感和营养吸收效果。