香椿芽冷冻后还能吃吗？

　　香椿芽不仅口感独特，而且营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘、维生素A、维生素C等多种营养物质。而且，据实验研究，被冷冻后的香椿芽依旧保留着绝大部分的营养成分，因此冷冻后的香椿芽依然可以食用。

　　那么，如何正确地冷冻香椿芽呢？一般来说，先将香椿芽剪成小段，洗净后沥干水分，再把它们放入食品袋或保鲜盒中。需要注意的是，要在尽可能短的时间内把香椿芽放入冷冻室中，以尽量避免营养物质的流失。此外，为了保持其新鲜度，香椿芽在冷冻前可以先进行焯水处理（控制时间在3-5分钟之间），再进行冷冻。

　　当然，虽然香椿芽冷冻后营养成分基本不变，但口感却有所不同，因为冷冻后香椿芽会变得柔软、水分过多。因此，冷冻香椿芽时需要根据自己的喜好决定其后续使用方式，可以选择继续制作成常见的香椿芽蛋/粉丝/火锅等菜品，也可以用于烧菜或凉拌沙拉等。

　　总之，香椿芽冷冻后仍然可以食用，不会影响其营养成分，但需要注意适当掌握保存和使用的方法，以保证其口感和食用效果。