木耳没泡开就炒了可以吃吗

　　很多家庭在烹饪时会有这样的情况：将干木耳浸泡后炒菜，但不小心忘记浸泡时间，导致木耳没有完全泡开就被加入了菜里。很多人就会问：木耳没泡开就炒了可以吃吗？这个问题很有必要进行科普。能否食用未泡开的木耳

　　答案是不建议。未泡开的木耳质地较硬，难以嚼烂，食用起来口感较差。而且木耳未泡开并不能充分发挥其营养价值。此外，未泡开的木耳中含有较多的胶质物质，会影响人体吸收营养，甚至容易引起肠胃不适。

　　所以，为了食用安全、品质保证以及获得充分的营养，建议在烹饪前将木耳充分泡发开。如何正确泡发木耳

　　1、先将干木耳放入清水中浸泡，时间越长越好。一般需要6-8个小时。如果时间充裕，最好能浸泡过夜。

　　2、浸泡时间过长或过短都会影响食用质量。如果浸泡时间过短，不能充分发开，食用时会影响口感。过长则会影响木耳品质。一般在8个小时内即可。对于比较硬的干木耳，可加热水浸泡。

　　3、泡开后用清水冲洗干净，清除沙土和杂质。

　　记住，泡开的木耳不仅口感更佳，而且有助于人体消化吸收，营养更全面。其它注意事项

　　1、木耳在泡发过程中会吸收水分，所以食用时不要再加太多水，否则菜肴会失去原有的干香口感。

　　2、泡发过的木耳冷藏后也会变软，不如新鲜的好吃，所以尽量不要存放过久。结语

　　正确烹制木耳，不仅能保证食用的安全，还能获得更大程度的营养价值。希望广大消费者能够时刻注意食品安全，选择健康的饮食方式。