香椿的腌制方法和保存

　　短期保鲜方法。

　　新采摘的香椿芽在常温下仅能放2-3天，时间久了，会失去食材的营养价值。

　　短期存储法：浸水泡，将1斤的鲜香椿芽捆好，根部剪平，竖着放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时。

　　然后放在保鲜盒里，置于通风凉爽的地方，这样可以保存一周的时间。

　　长期储存方法一：焯水法，新鲜的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。

　　将香椿芽倒入开水中，快速翻动，颜色变绿，就可以了。

　　马上放入凉水中，放凉之后沥干水分，摊开晒干表面水分，放如保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，储存一年是没问题的。

　　长期储存方法二：盐腌法，香椿芽洗净，选用粗盐腌制，香椿芽和盐的比例10：1，腌制3小时，翻动一次，继续腌制3小时。

　　腌好之后放入保鲜袋内，封口，放冰箱冷冻室，可以储存。

　　腌好的香椿放瓶中密封放冰箱冷藏内保存。

　　香椿怎么晒干保存

　　香椿怎么晒干保存：

1、将香椿清洗干净，去吃老叶和老茎。

　　2、烧一锅开水，在水面上倒少量的食用油和食盐。

　　3、将香椿加入开水中，焯烫30秒钟。

　　4、将香椿捞出之后过凉水，漂洗一下。

　　5、稍微挤干一些水分，将香椿放在太阳底下暴晒至干即可。