炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门

　　小黄鱼是一种营养丰富的淡水鱼，含有丰富的蛋白质和钙质，有助于促进骨骼生长和维护健康。而且小黄鱼的口感鲜美，既可炖，也可煎，最受欢迎的做法就是炸。下面我们来分享一下炸小黄鱼怎么做酥脆好吃的窍门。

　　1、 选用新鲜的小黄鱼

　　选择新鲜的小黄鱼是炸好小黄鱼的第一步。它的眼睛应该饱满，鱼鳃和鱼鳞也要清洁干净，肉质应该有弹性且无异味。选购时建议选择身体较小的幼鱼，这样炸出来的口感更加酥脆。

　　2、 去除鱼内脏和鳞片

　　在炸制小黄鱼之前，一定要将鱼内脏和鳞片处理干净。首先用刀背沿着鱼腹划开，将内脏慢慢刮出。接着在冷水中仔细清洗小黄鱼，彻底去除所有的鳞片和泥土。

　　3、 加入酥脆剂

　　要想炸出酥脆的小黄鱼，就需要给鱼裹上薄薄的淀粉。这不仅可以防止油溅出，也可以提高炸鱼的酥脆程度。首先将鱼沥干水分后均匀地涂上适量的淀粉，再加入一勺搅拌匀的麻辣酥脆剂，参照个人口味适量加盐和胡椒粉，轻轻揉搓均匀。

　　4、 热油炸制

　　合适的油温和正确的炸制时间是炸好小黄鱼的关键。建议使用热度设置为0.8的油温，热油后将鱼一只一只放入锅中，然后用铲子定时翻动，使两面均匀炸制，直至表面呈金黄色，鱼肉变得酥脆。

　　5、 沥干油份

　　将炸好的小黄鱼从油锅里捞出来，在吸油纸上沥干油份，把锅中过多的油滤掉。这可以有效避免太多油脂进入身体，并使小黄鱼更加酥脆美味。

　　总之：

　　以上就是炸小黄鱼怎么做酥脆好吃的窍门。要想做出口感酥脆的小黄鱼，最重要的是薄薄的淀粉和酥脆剂，还有恰当温度的油炸，这样才能炸出外酥内嫩、黄金般美味的小黄鱼。