为什么自己做的月饼会回油？

　　月饼在我们中国传统节日中有着很重要的地位，它不仅仅是一种美食，还承载着我们对亲人和朋友的思念和祝福。但是，很多人在自己尝试制作月饼时经常会遇到一个问题——月饼回油。这不仅影响了月饼的美观，也影响了月饼的口感。今天，我们就从专业的角度来解析这个问题。

　　为什么月饼会回油？

　　月饼回油的原因主要是因为月饼的油脂含量过高，而油脂含量过高主要有两个因素造成的，分别是油脂用量过多和油的品质差。这两个因素一起造就了月饼油脂含量高，引发回油的问题。

　　如何解决月饼回油问题？

　　为了制作出美味的月饼，我们需要掌握以下技巧，减少月饼的油脂含量从而避免回油问题：

　　1、控制油脂的用量

　　油脂用多了当然就油腻了。我们需要控制油脂的用量，避免月饼过油。一些原料本身自带一些油质，所以我们在制作过程中不需要再额外添加油脂。但是，如果发现自己的面团太干了，可以考虑适量添加油脂来增加面团的柔软度。

　　2、使用优质食用油脂

　　优质的油脂可以降低月饼的油脂含量，也能确保月饼的口感和质量。我们在制作月饼时，应选择一些高品质、低胆固醇的油脂来代替传统的动物油脂。其中，植物油脂具有更好的融合性，能够更好地渗透到月饼中，从而减少月饼回油的几率。

　　3、提高月饼的工艺制作水平

　　月饼的工艺制作工序很多，需要耐心和技巧。在搓好月饼皮后，用饼模压制成形时应轻柔地操作，以避免月饼被压烂，使得月饼中的油脂流失过多，加重月饼的油脂含量。此外，我们还可以掌握一些特殊的技巧，例如使用特殊的月饼模具，上层皮和馅料的比例，使用定量的馅料等等，来制作出口感更好、不易回油的月饼。

　　总结

　　自己制作月饼是一件有意义的事情，因为它能传递我们的祝福和思念。但是，为了制作出更美味的月饼，我们需要掌握一些专业的技能和注意一些细节，这些技能和细节包括控制油脂用量，使用优质食用油脂和提高月饼的工艺制作水平。希望这篇文章能够帮助你解决月饼回油的问题，让你制作出更好的月饼。