腌制类食品

　　1、咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。

　　以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。

　　因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

　　2、腊肉，是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。

　　腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

　　3、板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。

　　板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。

　　因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，像一块板似的，故名板鸭。

　　4、酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

　　5、咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品。

　　咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产。

　　腌制食用

　　腌制食用：

新鲜的柚子花还可以腌制以后再吃，在腌制柚子花时一定要选择那些新鲜无虫害无腐烂的优质柚子花把它认真挑选，并清洗干净以后烘干水分，准备一个大点的干净玻璃瓶，取适量柚子花，直接放在玻璃瓶中，再连上一层蜂蜜，然后再放一层柚子的话再放一次蜂蜜，如此反复，最后把瓶口密封好放在阴凉的地方腌制，腌到柚子花变软以后就能把它取出泡水喝。

　　泡糖吃

　　泡糖吃：

柚子花是一种味道清香，营养丰富，保健功效极为出色的健康食材，人们在采集新鲜的柚子花以后可以把它洗净直接吃，但这时会感觉它的口感比较淡，想改变这种情况则可以把新鲜柚子花洗净后放在盆中加适量白糖调匀腌制，半小时以后再吃，这样就会让柚子花的口感变好很多。