双皮奶为什么不凝固怎么补救

　　可放入凝固剂补救。

　　如吉利丁片是烘焙美食当中常用的凝固剂材料，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，食用非常营养健康，可以将液体状的原材料凝结成块，让液体变成柔和顺滑的果冻状，而双皮奶凝固类同于果冻，因此放入吉利丁片作为补救方法非常合适。

　　使用吉利丁片前需用冷开水泡软，然后适量加入到液体状的双皮奶中混合均匀，再上火蒸3-5分钟拿出，等放凉后双皮奶就会凝固。

　　双皮奶没有凝固怎么办

　　双皮奶没有凝固怎么办：

蛋清和牛奶的比例不对的话，无论是牛奶过多或者是蛋清过多，双皮奶都是不能凝固的，一般建议蛋清和牛奶的比例在1-1.5:5的比例左右，在没有凝固的情况下，等待液体冷却之后，按照比例补充，混合均匀之后再蒸制即可。

　　蛋奶不均匀

　　双皮奶没有凝固怎么办：

若是因为牛奶和蛋清混合的不均匀而导致不凝固的话，则建议将液体倒出，重新搅拌均匀，充分混合之后再进行蒸制。

　　小贴士

　　双皮奶没有凝固怎么办：

因为双皮奶不凝固的原因并不好判断，若是需要处理补救的话，建议是将以上有可能出现的原因，都进行处理一遍。

　　双皮奶蒸完变豆腐渣怎么回事

　　双皮奶蒸完变豆腐渣怎么回事：

混合不均匀。

　　双皮奶蒸完之后出现豆腐渣的情况，是因为部分的蛋清和牛奶混合出现凝固了，但是部分没有混合充分而没有凝固，也就是说蛋清和牛奶搅拌混合不够充分，从而呈现出了豆腐渣的情况，但是其中并没有有害成分，是可以食用的。