黄豆炒熟了打豆浆好吗

　　黄豆一直以来都是人们饮食中的重要组成部分，特别是在素食主义者中更是十分流行。而黄豆制成的豆浆也是人们非常喜欢的健康饮料。但是，有很多人在制作豆浆的时候会采用炒熟的黄豆，这种方法到底好不好呢？下面一起来看看。

　　黄豆的营养价值

　　黄豆是一种营养价值非常高的食物，富含蛋白质、纤维素、铁、钾、钙等营养成分，且含有丰富的抗氧化物质，有助于减缓衰老和保护心脏健康。消化吸收方面，由于黄豆富含膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，有利于消化系统的健康。

　　炒熟黄豆对营养成分的影响

　　炒熟的黄豆呈现黄棕色，口感更加香脆，但是在炒制的过程中，会破坏一部分黄豆中的营养成分。蛋白质会部分变性、硬化，导致生物活性丧失，同时，很多维生素和矿物质也会被破坏掉，对人体健康影响较大。

　　炒熟黄豆制作豆浆会不会对身体不好

　　按照传统的方法，制作豆浆应该是先浸泡黄豆，再把泡软的黄豆加水一起打成浆。目前市面上出售的豆浆机也采取同样的原理。而把已经炒熟的黄豆先打成黄豆粉或者细碎的黄豆，再加水煮开和成浆，也可以做出口感较好的豆浆。

　　但是，如果直接把炒熟的黄豆放入豆浆机或者不加工直接打成黄豆浆，个别营养成分的减少会影响到黄豆浆的实际营养价值。而且炒熟的黄豆很容易因为炒制过程中产生的毒素导致中毒，不能直接食用。

　　结论

　　炒熟的黄豆口感确实更加脆甜可口，但长期食用并不利于身体健康，因为在炒制的过程中，已经破坏了许多黄豆中的营养成分。如果想要炒熟黄豆做豆浆，应该事先把黄豆磨成黄豆粉或者细碎的颗粒，再加水高温煮熟制作成浆，这样不仅口感不错，而且会留住黄豆中的营养物质。当然，还可以选择不炒的黄豆泡软，制作出更加营养丰富的豆浆。

　　总之，无论是炒熟的黄豆还是没炒的黄豆都可以做豆浆，关键是做法要正确，营养价值更高才是最重要的。