炒小干鱼如何去苦味

　　炒小鱼干吃起来是苦的，这可能是在处理鱼肉的时候弄破了胆汁有关，或者是鱼肉的内脏没有处理干净。

　　对于这种情况，建议更换新的小鱼干零食，如果买回来的是非零食的鱼干，也可以自己采取方法去除苦味胆汁。

　　1.进行日晒处理。

　　在制作小鱼干的过程中，不小心把小鱼的苦胆给弄破了，苦胆沾染是鱼体上面，吃起来自然就会发苦了，所以，在日常生活中，

　　一旦发现鱼胆弄破了，立刻进行清洗，清洗后再运用暴晒方法，利用阳光来破坏小鱼苦胆的苦味。

　　谢邀：炒小干鱼发苦并不是自己做饭的技术差，是小干鱼在制作晒干过程没处理好，发苦有以下原因：

　　1如小鱼内脏没处理干净，特别是鱼鳃与黑膜。

　　2晾晒时放的盐少。

　　也有可能晾晒时久不见太阳，喷了防腐药物。

　　3还有的鱼干是用烟熏干的，不建议食用。

　　干鱼肚怎么发泡不腥

　　干鱼肚怎么发泡不腥：

1、一般鱼肚用冷水浸过夜。

　　2、将鱼肚放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。

　　取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。

　　3、鱼肚为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

　　4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把鱼肚放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

　　5、鱼肚煲得时间长便会渐渐溶化。

　　6、要鱼肚好吃，首先煲好上汤，再放入鱼肚约20分钟便可。